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无论炖“什么肉”都不要放它,很多人都爱放,难怪炖肉


发布日期:2020-08-06 01:36   来源:未知   阅读:

我个人其实不是很喜欢吃炒菜,反而是对炖菜情有独钟,尤其是带有浓郁汤汁的炖肉,吃起来实在是太爽了,炖肉的确是很好吃,但是制作难度却又比较高,因此我今天打算教给大家炖肉的正确做法,如果你也爱吃炖肉,那就一起来看看吧。

那么究竟要怎样才能做出美味的肉汤呢?其实无论你炖的是鸡鸭还是排骨,首先最重要的一点就是确保食材的新鲜,都说巧妇难为无米之炊,如果原材质量都不好,那么美味就更别提了,无论你怎样去烹饪,炖肉吃起来肯定味道都不好,新鲜食材买回家之后,我们用清水将其浸泡起来,直到水变得清澈为止。

清洗完成之后咱们就要开始焯水了,无论你要炖牛羊肉,又或是炖鸡鸭肉,焯水步骤都是不能少的,只有将肉里面的血水焯烫去除,这样炖出来的肉吃着才不会腥。另外很多人喜欢将肉先炒一下再炖,这样也是可以的,而且肉吃着会更加的香浓,但如果说你嫌麻烦,那么焯水之后直接炖就行,具体怎么选择,还是根据自己而定。

炖肉的时候,一定要先用猛火烧,等水沸腾之后咱们再切换成小火,文火慢炖才能炖出肉的香味,火力太猛的话,锅里面的汤汁直接就烧干了,味道进不到肉里面。另外还有很重要的一点,那就是食盐千万不要着急下锅,放得太早会导致肉质口感变老,食盐建议是肉炖好之后快出锅的时候放。

最后再分享今天要说的重点,炖肉的时候这种调料千万不能放下锅,这玩意指的就是花椒,很多人都觉得炖肉放花椒能起到增香的作用,但花椒与炖肉真的是“五行相克”,放进去是绝对不好吃的,炖肉只需要加点姜片与食盐就已经足够了,出锅之后再撒点香菜或葱花,简直完美!#炖肉#焯水#食材收藏

炖肉的时候,一定要先用猛火烧,等水沸腾之后咱们再切换成小火,文火慢炖才能炖出肉的香味,火力太猛的话,锅里面的汤汁直接就烧干了,味道进不到肉里面。另外还有很重要的一点,那就是食盐千万不要着急下锅,放得太早会导致肉质口感变老,食盐建议是肉炖好之后快出锅的时候放。

最后再分享今天要说的重点,炖肉的时候这种调料千万不能放下锅,这玩意指的就是花椒,很多人都觉得炖肉放花椒能起到增香的作用,但花椒与炖肉真的是“五行相克”,放进去是绝对不好吃的,炖肉只需要加点姜片与食盐就已经足够了,出锅之后再撒点香菜或葱花,简直完美!